Обложка © Wikipedia / Dan Molter (shroomydan)
Подмолочник редко оказывается в корзинах грибников, хотя отличается плотной мякотью, мягким сладковатым вкусом и не требует долгого вымачивания перед готовкой. После жарки его текстура может напоминать рыбу, сообщает URA.ru.
Узнать гриб можно по крупной шляпке медно-рыжего, охристого или коричневого оттенка, которая у взрослых экземпляров достигает 20 сантиметров. При повреждении мякоти выделяется белый млечный сок, быстро темнеющий на воздухе.
Молодые подмолочники чаще всего жарят, в том числе в кляре, а крупные добавляют к другим грибам. Перед приготовлением достаточно очистить плодовые тела, нарезать и подвергнуть термической обработке.
При этом собирать незнакомые экземпляры наугад не стоит: перед тем как класть находку в корзину, необходимо точно определить вид. Пробовать неизвестные грибы сырыми также опасно.
Ранее Life.ru составил грибной календарь на август 2026 года и объяснил, какие виды искать в лесу и как не перепутать их с опасными двойниками. Конец лета считается одним из самых урожайных периодов для тихой охоты.